De paastaart van knappe Elsje

De paashaas is natuurlijk fictief :) maar er zit een heel verhaal achter met een pedagogisch kader! De paashaas schenkt namelijk oorspronkelijk alleen eieren aan kinderen die zich goed gedragen... Weten we dat ook weer!
Bij Pasen hoort ook de Paasstol. Een paasstol is überhaupt al lekker en leuk om te maken, maar wij hadden het idee om een taartstol te maken en zie hier het resultaat. Net iets feestelijker!
Dit recept kan ook lactosevrij gemaakt worden door de karnemelk te vervangen door sojamelk of water met het sap van een halve citroen.

Ingrediënten

• 150 gr. krenten/rozijnen
• 300 gr. DovesFarm
• 11 gr. bakpoeder
• 2 tl Xanthaangom
• 2 tl kaneel
• 1 vanillestokje (uitgeschraapt)
• 20 gr. agavesiroop
• snufje zout
• 1/4 cup roomboter
• 1 ei
• 190 ml karnemelk
• suikervrije amandelspijs

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Wel de rozijnen in heet water.
Vet een taartvorm (24 cm) in.
Zeef de bloem, bakpoeder en Xanthaangom boven een beslagkom.
Voeg het kaneel, de vanille en het snufje zout toe en meng met een vork
Blijf even met de vork door het meel roeren zodat er lucht in het meel komt. Dit maakt je brood ook luchtiger.
Kneed de boter met je handen erdoorheen (of met deeg haken).
Droog de rozijnen met keukenpapier of een theedoek en meng ze erdoor.
Meng met deeg haken het ei, de agave en de karnemelk door het meel.
Deel het deeg in tweeën en bekleed het bakblik met het eerste deel deeg.
Verdeel vervolgens de amandelspijs erover en bekleed de amandelspijs weer met een laag deeg.
Bak af 30 minuten op 200 graden.

Fijne pasen!
Lieve bakgroetjes K&E

Sterke Hans Oerappeltaart

De laatste tijd zijn we op de gezonde tour bij GMB. We hebben al een aantal recepten die geheel vrij zijn van gluten, lactose, suiker en granen. Een gezonde appeltaart ontbrak echter nog. Na een aantal pogingen van meer/minder zoet, wat voor soort zoet, wel/geen ei in het deeg, welke hoeveelheid boter, appels wel/niet koken, welk soort appel en welke hoeveelheid rozijnen is dit het eindresultaat geworden. De hele familie heeft de taart keer op keer gekeurd. Er zit één echte appeltaart liefhebber in de familie die een grote fan is van Dudok appeltaarten en zelfs hij vond deze taart prefect! Dus mede dankzij onze familie hebben we een recept weten te ontwikkelen, die net zo lekker is als de reguliere appeltaarten, maar dan veeeeel gezonder! Ga lekker aan de slag, laat ons weten wat je ervan vond en heb je verbeter punten? Dan horen wij het graag! Veel bakplezier!

Ingrediënten voor 6 a 8 personen

• 2,5 cup amandelmeel
• 1/2 tl zuiveringszout
• 1/2 tl zout
• 4 el kokosolie
• 1/4 cup palmsuiker
• 2 el. water 

• 4 goudrenetten
• 1/2 cup rozijnen
• 2 el agave 
• 2 el kaneel

Schil de appels en doe ze met de rozijnen, agave en kaneel in een pan. Kook de appels 5 a 10 minuten op een laag pitje, zodat ze een deel hun vocht verliezen.

Verwarm de oven op 175 graden.

Meng in een keukenmachine het amandelmeel, zuiveringszout, palmsuiker en het zout. 

Smelt de kokosolie en voeg samen met het water toe aan het meel mengsel.

Smeer een taartvorm van 20 cm in met olie en bekleed het met bakpapier (let op, normale taartvorm is 24 cm, dus deze is kleiner!).

Stort 2/3 van het deeg erin en verdeel het deeg evenredig over de bodem.

Stort de ingekookte appels op het deeg.

Van het overgebleven deeg kun je rolletjes of kruimels maken. Bekleed het appelmengsel ermee.

Zet de taart in de oven en bak hem af in 45 minuten. Laat de taart minimaal een half uur afkoelen alvorens hem aan te snijden. Snoepse!

Lieve bakgroetjes,

K&E