De haverkruimels op tafel

Het leuke van muffins is dat je ze kan samenstellen zoals je zelf wilt. En het is nog makkelijk ook. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten door elkaar te roeren en in muffin vormpje te doen.

Tevens kun je er eindeloos mee variëren. Je kan bijvoorbeeld andere melen gebruiken, ander zuivel: melk/kwark/kokosmelk, andere suiker: basterdsuiker/honing/kristalsuiker, en natuurlijk een andere noten mix of vruchtjes. Lekker, makkelijk en snel! En ze hoeven maar 20-25 minuten in de oven op 200 graden

Ingrediënten:

• 175 gram havermeel
• 100 gram haver
• 240 geitenyoghurt
• 250 gr. notenmix (bv. van fair trade)
• 100 ml vloeibare margarine (bv Blueband)
• 2 eieren
• snufje zoute
• flinke theelepel bakpoeder
• 100 gram rietsuiker

Liefs K&E

De blauwe maan

Jum jum.. Amerikaanse Pannenkoeken

Ingrediënten

- 3 grote eieren

- 115 gr gultenvrije bloem (DovesFarm/Schar C)

- 1 volle theelepel bakpoeder

- 1,4 dl melk

- snufje zout

- blauwe bessen (zoveel je wilt)

Eieren en eiwit scheiden. Bloem , melk en bakpoeder bij de eidooiers en klop door elkaar door een tot een dik beslag.

Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Schep dit door het beslag. Blueberries erdoor en... Ready!

Verwarm een koekenpan op een matige pit en giet een beetje beslag in de pan, bak het een paar minuten tot het goudbruin en stevig is. Enjoy!

Dit recept is gebaseerd op Jamie Olivers recept for Amercian pancakes

Geniet ervan! liefs K&E

Brain cake

Een collega en ik liepen al een jaar met het idee om deze taart te maken vanwege onze interesse in het brein. Deze week kwam het er eindelijk van. Eerst hebben we ingrediënten ingeslagen. De fondant voor de gyri en de ogen en de marsepein voor de oogzenuwen hebben we bij de Pipoos gekocht. De andere ingrediënten, zoals eieren, boter en jam waren natuurlijk gewoon te vinden bij de Appie. En het meel bij een biowinkel.

Ingrediënten voor de cake:
500 gram meel
8 eieren
500 gram boter
500 gram suiker

We hebben voor deze hoeveelheid beslag 3 ronde vormen van 24 cm gebruikt. hadden nog een halve cake over.
Op 180C graden bakken voor ca. 25 minuten. Daarna af laten koelen



Als de cake in de oven staat, kan begonnen worden met het kneden van de fondant en het maken van de gyri. De slierten hebben we uitgerold tot een dikte van maximaal een halve centimeter. Zorg dat de slierten niet te dun worden, anders krijg je een spaghettibrein. Kneed de oogbollen en teken de irissen erop en plaats vervolgens de pupillen. De oogzenuwen hebben we van marsepein gemaakt.
Wanneer de cake is afgekoeld, kan het bouwen beginnen. De jam is zeer geschikt om stukken cake aan elkaar te lijmen. Smeer hierna de frosting erop en plaats de gyri. Sprenkel vervolgens wat aardbeiensaus over het brein om het af te maken. Plak daarna de oogzenuwen aan het brein vast en plaats de ogen aan het uiteinde. Steek voor een extra horror effect een groot mes in het brein.

Nooit gedacht dat hersenen zo lekker zijn!

Haar broertje's eierkoeken

Het leuke van glutenvrij bakken is het variëren met melen! Bij glutenvolle baksels wordt vaak met tarwe gewerkt, wij werken met alles. Een voorbeeld hiervan is het broertje van de gewone eierkoek: heerlijke haver eierkoeken met rietsuiker!

Dit recept is gebaseerd op het recept van de site http://glutenvrijerecepten.come2me.nl/

Ingrediënten:

- 100 gram eieren (ongeveer 2)

- 100 gram Provena havermeel

- 100 gram rietsuiker (kristalsuiker kan ook)

- 5 gram bakpoeder

- 5 gram fiberhusk

2 eieren zijn nooit precies 100 gram, pas je meel en suiker daar op aan. De verhoudingen moeten kloppen.

Met dit recept heb je vier grote eierkoeken

Eerst ong. 5 minuten de eieren en suiker mixen, dan de rest zeven en erdoor roeren. op een bakplaat met bakpapier met een juslepel bollen erop storten en even uit laten lopen. 10-15 minuten bakken io 200 graden. Succes!

K&E

Vrouw Holle's eierkoeken

Eierkoeken zijn net een gebakje, maar dan gezond. Dat kunnen we na alle feestdagen wel gebruiken. Heerlijk om met een beetje boter en verse aardbeitje te versieren.

Dit recept is van: http://glutenvrijerecepten.come2me.nl/

Ingrediënten

- 100 gram eieren

- 100 gram suiker

- 100 gram witte glutenvrije bloem

- 5 gram bakpoeder

- 5 gram fiberhusk

Eieren en suiker goed opkloppen met een mixer en dan de rest erdoor roeren, een nachtje in de koelkast laten staan en met een juslepel bolletjes op de bakplaat maken, even een paar minuten uit laten lopen en 10-15 minuten in de oven op 200 graden totdat ze er lekker uitzien.

n.b. verhoudingen van de eieren, suiker en bloem moeten kloppen. meer of minder kan altijd.

Liefs K&E

Happy New Year!

Wat is Oud en Nieuw zonder oliebollen?!
Elk jaar bak ik (Karen) met mijn vader een hele berg oliebollen voor vrienden en familie. Een hele leuke traditie waar ik elk jaar erg naar uitkijk! We maken gewoonlijk drie soorten, de classics met appel, kaneel en rozijnen, de classics + met appel, cranberry's en een beetje cranberrydiksap, en het nieuwste recept met abrikozen en whiskey.

Ingrediënten voor de classics

• 500 gram nogluten broodmix (of een andere glutenvrije broodmix)
• 1 zak rozijnen (geweekt in warm water ...of in een alcoholische versnapering)
• een scheutje cranberry diksap
• 400 ml lauwe melk (hoeveelheid melk en water kan bij ander meel verschillen)
• 100 ml warm water
• 1 ei
• 3 eetlepels crème fraîche
• 1 appel in kleine blokjes
• 21 gram droge gist 
• 1 theelepel zout
• citroensap
• kaneel

• Voor de classic+ vervang je de rozijnen voor cranberry's en laat je de kaneel weg.
• Voor het nieuwste recept vervang je de rozijnen voor gedroogde abrikozen en laat je deze wellen in Whisky.

Laat het deeg, afgedekt met vershoudfolie, een uur rijzen op ca. 35 graden in de oven. 
Wanneer de zonnebloemolie warm genoeg is doe je met *twee lepels 4 a 5 scheppen deeg in de pan. Wanneer ze bruin gekleurd zijn aan de onderkant even omdraaien en wachten totdat deze kant ook mooi bruin is. 
Schep vervolgens de oliebollen in een vergiet of kom bekleed met keukenpapier. 
Herhaal vanaf * totdat het deeg op is. 
En daarna: aaaaanvallleeeennnn! Ze zijn heerlijk met wat poedersuiker erop en een glas champi erbij! Proost op een gezond, gelukkig en geweldig nieuwjaar!